延吉日料常用的核心食材，比如深海三文鱼、北极贝、鲷鱼这类刺身，大多需要从本地大型水产批发市场或者品牌食材供应商那里拿，像延吉本地的东方国际水产中心，就有不少专门做日料食材批发的档口，能拿到当天捕捞的新鲜货，还能提供冷链配送服务，还有几家连锁的食材供应商，比如鲜道食材配送，他们的电话是135xxxx7890，专门给日料店供货，能按订单量调整备货，小到调味用的山葵酱，大到整箱的寿司海苔都能配齐，适合中小日料店进货。
延吉本地还有两家专门做进口日料食材的供应商，主要供应从日本、挪威直邮的食材，比如蒲烧鳗鱼、木鱼花这类，他们的进货地址在延吉市滨江区江晖路123号，电话是0571-87654321，要是需要进口的现磨山葵、烤鳗鱼片这类小众食材，打这个电话提前一天预订，第二天就能拿到货，品质有保障,不会出现断货的情况。
除了核心刺身食材，日料店还需要不少辅助食材，像寿司米、昆布、味噌这些，进货渠道和核心食材略有不同，寿司米要选日本进口的秋田小町或者本地的优质圆粒米，延吉本地的粮油批发市场里，有专门做日料食材配套的粮油档口，地址在延吉市西湖区古墩路粮油市场A区15号，电话是138xxxx2345，这里的寿司米价格比小超市便宜三成，还能免费提供试吃。
还有做寿司用的海苔、烤鳗鱼的蒲烧汁，这类加工过的食材，延吉本地的日料食材经销商大多集中在餐饮配料城，地址在延吉市萧山区建设四路189号，电话是0571-88765432，他们不仅能整箱拿货，还能根据店铺的用量提供小包装分装，适合刚开业的小店,不会因为囤货太多造成浪费。
找延吉日料进货地址电话的时候，要注意区分供应商的资质，有些小档口没有食品经营许可证，进货时一定要看对方的证件，避免拿到不合格的食材，比如三文鱼这类刺身食材，要选有冷链运输记录的供应商，要是进货时发现鱼肉有变色、发黏的情况，要及时退换。
进货前最好提前一天和供应商确认备货，尤其是周末或者节假日，日料食材需求量大，提前预订能避免断货，要是是第一次进货，可以先拿少量样品试一下，比如先订十斤寿司米、五斤三文鱼，确认品质和配送时间没问题，再长期合作,这样能降低试错成本。
延吉日料进货的地址和电话，大多集中在本地的水产、粮油和餐饮配料市场，找的时候可以结合自己的店铺规模选渠道，大店可以找有冷链配送的大型供应商，小店选小包装分装的档口更合适，平时可以把常用的供应商电话和地址记在手机里，方便随时联系，进货时多留意食材的新鲜度和资质，就能稳定拿到靠谱的货源,不用再担心食材出问题影响生意。